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酢ムリエ 渾身の一作 さとうきびの酢

酢ムリエ 渾身の一作 さとうきびの酢

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酢ムリエの商品紹介レポート

さとうきびのしぼり汁からお酢を発酵させました。
酸味がマイルドで飲みやすく、料理にも使えるコクのある味わいの豊かなデザートビネガー®に仕上げました。酢ムリエ渾身の作品です。まろやかな酸味の中に、さとうきび由来の旨味とコクを楽しめます。

おすすめの使い方

焼肉、トンカツに爽やかな酸味の効いたソースとしてお使い頂けます。
特に酢ムリエオススメの使い方は、「さとうきびの酢をカレーにかける」です。カレーのスパイスの味が引き立ち、辛さが際立ちます。
また、カレーに爽やかな酸味と奥行きのある旨味を楽しむことができます。

飲用にはオンザロックがオススメの他、大さじ1杯を150ml(10倍量)の牛乳と割って頂くこともオススメです。

さとうきびの酢の原材料名は、醸造酢(さとうきびの酢)とさとうきび粗糖のみです。
原材料名に表記のある醸造酢は、さとうきび粗糖を発酵させてできたさとうきびの酢です。さとうきび粗糖は、さとうきびの絞り汁から不純物を取り除いた、さとうきびの蜜のことをいいます。いわゆる、黒糖が液体になったようなものです。

私は、この商品を作る前に、さとうきびの収穫の手伝いにも行って参りました。これほど、甘く、美味しいさとうきびを酢ムリエ流に酢に発酵させれば、きっと美味しくなるはず、香りに雑味のないさとうきびの発酵を目指そうという思いが沸き上がり、開発を開始し、2018年、遂に販売するに至りました。

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