酢ムリエのここだけ話 COMING SOON

ブルーベリーの収穫に長野に行って参りました

曇り空ではありましたが、
おかげさまで雨の影響はなく、
たくさんのブルーベリーを
食べて参りました。

特に私が興味を持った
ブルーベリーは、
りんごのような酸味のある
水々しいブルーベリーです。
およそ、みなさんが想像される
ブルーベリーとは違う味です。

また、葉がたくさんある木は
味わいに力も強く甘味もあります。

収穫は、この夏暑い時期で終わってしまいます。
まさに一瞬の輝きです。
このブルーベリーを大切に扱って、
ジューシーなお酢に発酵いたします。
ブルーベリーのみなさん、
今度はお酢になって、
また会いましょうと、ご挨拶。
この瞬間に責任を感じるとともに
ロマンが生まれます。
楽しくてたまらない一日でした。

編集後記
酢ムリエの長野視察いかがだったでしょうか?収穫したブルーベリーをこのまま頬張りたい気もしますが、これからブルーベリーを半年以上かけてゆっくり丁寧に発酵させます。他の商品もそうですが準備から発売まで最低1年はかかります。
内堀醸造のデザートビネガーはやっぱり奥が深い・・
2014年のブルーベリーの酢も楽しみですね♪

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