酢ムリエのここだけ話 COMING SOON

飲み飲み食べ食べ紀行

カミュ社ではブレンド研修をして参りました。
違う種類の「オー・ド・ヴィー」を掛け合わせると、想像をはるかに超える香りを放ちます。
正直驚きました。
掛け合わせが、こんなにも味の香りの変化を生み出すのか?と。

世界にひとつしかない酢ムリエオリジナルブレンドのコニャックを作って参りました。
香りが落ち着く3ヶ月後が楽しみです。
この味わいがどこまで酢で表現できるか?
次は私の出番です。

フランスのコニャックで、オー・ド・ヴィーの研修をして参りました。
レミーマルタン社で、商品の魅力を一口で言うならば、
と尋ねたところ、
「飲む香水」という答えが返って参りました。
1200種類にも及ぶオー・ド・ヴィーをブレンドして
香りを完成させていきます。

しかも3ヶ月から4ヶ月の間、ブレンドした「オー・ド・ヴィー」は、
いわゆるかき混ぜないで、
じーっとお互いが馴染むまでそっとしておくのだそうです。
改めて、香りを尊ぶ文化をつくり上げてきた人々の知恵と工夫、
その奥行きの深さに驚きました。

編集後記
今回は海外からの情報発信となりました。皆さまには全てお伝えすることが出来ないのですが、酢ムリエは貴重な原材料や食材を追い求めて飛行機でどこへでも出掛けます。今回は完璧なXOブランデービネガーをつくるための旅でした。普通にカミュ社やレミーマルタン社に行っていますがこの2社は世界でも有数の名企業です・・。
多分私が行っても相手にもしてくれないのだろうな・・やっぱりすごいな酢ムリエって!

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