酢ムリエのここだけ話 COMING SOON

XOブランデービネガー

今月に発売の見込みが立ちました。

XOブランデーを何本も何本も空けていきます。

酢は、アルコール分が酢酸菌によって発酵され出来上ります。
つまり、どんなアルコールの味わいを酢に発酵させるか?は、酢の品質を決める上でとても大きな要素となります。

毎年父の日の頃6月頃に発売しておりましたが、また楽しみたいとのリクエストを多数いただきました。そこで、今年は再度発酵にチャレンジいたしました。

XOブランデーを空けて参りますと、工場中にその香りが広がります。甘い優しい香りは、心が癒されます。
発酵の調整は非常に難しいので、毎回同じ味とは参りませんが、今回も美味しく仕上がって参りましたので、今月中に発売の見通しが立ちましたので、一足早くにお知らせいたします。
詳しい発売日程は今週中にお知らせいたします。

細かい泡の写真はXOブランデーの酢酸発酵している写真です。

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