酢ムリエバター

デザートビネガーで手作りバター

デザートビネガーを使えば5分で出来ちゃう!手作りバター

デザートビネガーで簡単「酢ムリエバター」

通常バターの製法は生クリームを振り(チャーニング)、乳脂肪に刺激を与えることでそれが固まってでき上がります。また、お菓子作りやパン作りによく使用される発酵バターなどは、使用する生クリームを乳酸発酵させて同様の方法でつくられています。
これまでは、どちらもチャーニングにかかる時間が30分程必要となるため、一般家庭では手軽に手作りバターをつくることは難しいと考えられていました。

酢ムリエ®バターは、このチャーニングにかかる時間を劇的に短縮、1分から5分程度のチャーニングででき上がります。作り方は、タッパー容器に乳化剤無添加の生クリームとデザートビネガー®を5対1の割合で入れ、あとはチャーニングするだけ。特別な道具を必要とせず短時間で簡単にでき上がるため、家庭でも手軽に手作りバターが楽しめます。

特許証

酢ムリエ®バターの製法は特許を取得しております。(画像クリックで別ウインドウに大きい画像を表示します。)

酢ムリエ®バターのもう一つの特徴は、ビネガーの種類によって様々なバターの風味を楽しむことができること。例えば、内堀醸造(株)の製造するデザートビネガー®「ふじりんご」を使えば、さわやかなリンゴ風味の酸味を感じるバターとなり「いちご」や「ブルーベリー」を使えば、それぞれのベリー系の旨みをもったバターができ上がります。

お好きな飲む酢をお選び頂き、オリジナルのバターをお作り頂くことが出来ます!
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タカナシ生クリーム「特選北海道純生クリーム47」200ml

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中沢フレッシュクリーム45%(200ml)

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※他の生クリームを購入しても結構ですが、必ず乳化剤無しのものをお選びください。

プロが作った北海道仕込み極上酢ムリエバター

北海道のオホーツク海に面した興部(おこっぺ)町で海風を受けた新鮮な牧草を食べ、ストレスが少なく健康的に育った牛の牛乳と、長野県産のふじリンゴ果汁から作ったデザートビネガー®「飲むりんごの酢」を使用。昔ながらの伝統的なチャーニング製法で、熟練した技術と経験を持つ「バターの匠(たくみ)」が製造いたしました。

試行錯誤の結果、完成した商品は「発酵バターにも匹敵する味わい」を持ち、バター本来の豊かなコクに、爽やかで切れのあるフルーツのような風味が特徴。パンとの好相性だけでなく、ケーキやクッキーなどの製菓、ビーフストロガノフ、オムレツといった卵料理などにもお薦めです。

北海道仕込み 極上 酢ムリエバター

デザートビネガーとは
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