紹介されました

おすすめの酢の活用術 part2

テレビでも紹介された、身近にある酢の活用術をご案内いたします。
酢を料理に使いやすくするコツは、酢を料理して使うことでございます。
おすすめのレシピを是非お試しくださいませ。

手作りはちみつの酢

材料:
米酢(りんご酢も可)…大さじ2
レモン果汁…大さじ2
蜂蜜…大さじ4

作り方:
小さめの器に材料を全て入れて合わせます。

手作りマンゴーとりんごの酢

材料:
マンゴー&りんごジュース…大さじ1
米酢…大さじ1
蜂蜜…大さじ1

作り方:
小さめの器に材料を全て入れて合わせます。

手作りさとうきびの酢

材料:
臨醐山黒酢…大さじ3
粉末黒糖…大さじ2と小さじ2

作り方:
小さめの鍋に材料を入れ、30秒~1分ほど中火で黒糖の塊を溶かすようにかき混ぜます。
黒糖が溶けたら火を止めて完成です。

鶏ささみを使ったサラダ用のチキン

鶏ささみを使ったサラダ用のチキン

材料:
鶏ささみ…300g(約4本)
手作りはちみつの酢…75g
生姜しぼり汁…小さじ1
レモン果汁…小さじ1/2
ガーリックチップ…小さじ1/4(0.25g)

作り方:
①手作りはちみつの酢・生姜のしぼり汁・レモン汁・ガーリックチップを小さめの鍋に入れて混ぜ合わせます。
②①に鶏ささみ肉を入れ、落し蓋をして弱火で約4~5分、火にかけます。

※グリーンリーフなどと一緒に盛り合わせるのもおすすめです。お好みで煮汁やオリーブオイルをかけて、お召し上がりください。

酢ムリヱ流のおすすめは、レモン果汁と米酢を1:1で割ったものをさらに上からかけてお召し上がりいただくことです。

※手作りはちみつの酢の代わりに、お酢の魔法使いはちみつの酢をご利用いただいても美味しくお召し上がりいただけます。

【酢ムリエの逸品】お酢の魔法使い はちみつの酢(250ml)
【酢ムリエの逸品】お酢の魔法使い はちみつの酢(250ml)
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揚げ茄子のごまビネガーあえ・煮卵添え

揚げ茄子のごまビネガーあえ・煮卵添え

材料:
なす…3本
練りごま…50g
手作りマンゴーとりんごの酢…60g

ゆで卵…4個
手作りさとうきびの酢…40g
手作りはちみつの酢…40g
水…40g
みりん…20g

作り方:
①鍋に手作りさとうきびの酢・手作りはちみつの酢・水・みりんを加えて中火で約1分ひと煮立ちさせ、アク・アワを取り除きます。
② ①にゆで卵を加え、箸で軽く転がしながら弱火で1分ほど煮ます。
火を止めたら、ジップロックに移し入れ、冷蔵庫で一晩、液に漬けたままおいておきます。
途中、卵の上下を返すと全体によく味が染みます。
③なすは食べやすい大きさに切り、水に10分ほど浸けてアク抜きをし、水分をふき取ってから、170℃の揚げ油で素揚げします。
④練りごまに手作りマンゴーとりんごの酢を合わせ、③のなすとあえます。

※手作りマンゴーとりんごの酢の代わりに、飲む白葡萄(シャルドネ)の酢をご利用いただいても美味しくお召し上がりいただけます。

【OSUYA銀座店】飲む酢・デザートビネガー・白葡萄(シャルドネ)の酢(500ml)
【OSUYA銀座店】飲む酢・デザートビネガー・白葡萄(シャルドネ)の酢(500ml)
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牛肉の簡単甘酢炒め

牛肉の簡単甘酢炒め

材料:
牛肉又は豚肉(薄切り)…150g ※牛肉の代わりに豚肉でもお作りいただけます
手作りさとうきびの酢…大さじ2
七味…適量

ゆで卵…4個
手作りさとうきびの酢…40g
手作りはちみつの酢…40g
水…40g
みりん…20g

作り方:
①焦げ付きにくいフライパンを中火であたため、油をひかずに牛肉又は豚肉を焼きます。
8割ほど火が通ったら、手作りさとうきびの酢・大さじ1を回しかけて炒めます。
②肉全体に火が通ったら更に手作りさとうきびの酢・大さじ1を入れて混ぜ、全体に味がなじんだら完成です。
お好みで七味をかけてお召し上がりください。

※手作りさとうきびの酢の代わりに、さとうきびの酢をご利用いただいても美味しくお召し上がりいただけます。

さとうきびの酢(250ml)
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おすすめの酢の活用術 part1

酢ムリエ®内堀光康プロデュース 飲む酢・デザートビネガー®を使用した
おすすめの酢の活用術をご案内いたします。

グレープフルーツジュース割り

グレープフルーツジュース割り

材料:
A グレープフルーツジュース
ストレートタイプ100%グレープフルーツジュースの場合…150ml
濃縮還元100%グレープフルーツジュースの場合…120ml
手搾りグレープフルーツ果汁の場合…100ml
B 酢
米酢…大さじ1(15ml)とレモン果汁…小さじ2(10ml)をあわせたもの
※または、お酢の魔法使い ふじりんごの酢大さじ1(15ml)とジュースでも美味しくお召し上がりいただけます。

作り方:
①AのグレープフルーツジュースへBのお酢を加え、混ぜ合わせる。

【オークスハート】飲むふじりんごの酢(500ml)
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トマト&ビネガー

トマト&ビネガー

材料:
すりおろしトマト…100ml
米酢…小さじ1
レモン果汁…小さじ1
はちみつ…小さじ1
オリーブオイル…小さじ1
黒胡椒 御好みで

作り方:
①トマトを皮ごとすりおろす。(トマトは全体が赤く、ヘタが綺麗で、お尻に放射線状の筋が入っているものがおすすめです。)
②すりおろしトマトと他の材料を混ぜ合わせる。
③お好みで黒こしょうを一振りする。

※オークスハートのシークヮーサー&八朔やOSUYAのシークヮーサー、エキスプレス東京のレモン&シークヮーサーなどの柑橘系のデザートビネガーでも美味しくお召し上がりいただけます
その場合の分量
すりおろしトマト…100ml
シークヮーサー&八朔レモンなどのデザートビネガー…大さじ1
オリーブオイル…小さじ1
黒胡椒 御好みで

【エキスプレ・ス・東京】レモン&シークヮーサーの酢(250ml)
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【OSUYA銀座店】飲む酢・デザートビネガー・秋のシークヮーサー(150ml)
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酢バター(酢ムリエバター)

酢バター(酢ムリエバター)

材料:
空の容器(やわらかめのペットボトルや蓋がしっかりとしまる縦長の容器がおすすめです)
純生クリーム…100ml
(乳脂肪分40%以上で乳化剤が入っていないもの)
お酢の魔法使い はちみつの酢…20ml

作り方:
①空のペットボトルへ生クリームと酢を入れ、ペットボトルの底にたたきつけるような形で、約1分間上下によく振る。
弧を描くように振ってしまうとすぐに上手く固まらない場合があります。
②中身がバターとバターミルクに分かれたら完成です。バターを取り出します。
※バターミルクは、生クリームから大部分の脂肪を取り除いた液のため、生クリームの栄養素も含む飲料として美味しくお飲みいただけます。

【酢ムリエの逸品】お酢の魔法使い はちみつの酢(250ml)
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ヨーグルトドレッシング

フルーツビネガーのヨーグルトドレッシング

材料:
プレーンヨーグルト…大さじ3
飲むジューシーマンゴーの酢…大さじ1

作り方:
①プレーンヨーグルトに飲むジューシーマンゴーの酢を加え、混ぜ合わせる。
※使用する酢はOSUYAのマンゴーの酢でも美味しくお楽しみいただけます。

【オークスハート】飲むジューシーマンゴーの酢(500ml)
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【OSUYA銀座店】飲む酢・デザートビネガー・マンゴー(150ml)
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